冬日特色火盆鍋歸來，帶著四季山野風味
| 所屬地區(qū)： | 北京 | 適合人群： | 所有人 | 出游難度： | 輕松 |
| 適合天數： | 1-2天 | 花費預算： | 元 | 適合時間： | 全年 |
| 可信標志： |  （本攻略已通過所有細節(jié)核實，讀者可放心參考。） |
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| 攻略標簽： | 火盆鍋 | ◎切換到無圖簡潔版 | |||
就像自然四季會更替
小院餐桌上的味道也自然地隨之轉換
11月1日，北方漸冬，萬物收斂
獨這一口匯聚百味的火盆鍋
騰騰熱氣中
講述著時光風味...
每日清晨，時大哥就開始忙碌
選豆、碾磨、點鹵、擠壓...
秋日里新收的黃豆
成就了火盆鍋中的重要角色——豆腐
新鮮的黃豆帶著充足的蛋白質
逐漸凝固成塊
也封存了當下食材最豐潤的口感
成型的豆腐，切塊、油炸
不至金黃，非成品
上鮮下干，火盆鍋里的各式干菜
是足以與豆腐比肩的另一主角
不同于豆腐的新鮮時令
干菜，包裹的則是最繁盛的夏秋滋味
秋日里的墻頭、檐角、臺面間
細絲粗條圓片的土豆、茄子、葫蘆...
用最急不來的時間
逐漸完成自身辭水的過程
除了山野間食材的本味
一口好鍋也不可或缺
導熱強、保溫又不易碎
這樣一口鍋，值得餐飲蔣師傅
從山西尋到貴州，從貴州走遍四川
手塑胚型、上窯燒制、細節(jié)打磨...
它是一口鍋
也傳承了手藝人的百年智慧
春天的念想，從夏天開始
經過秋天的風餐露宿
接下來就是管家大姐大顯身手的時候了
張北酸菜二兩，各式干菜入鍋
小火慢煨，湯汁漸濃
由此，炭火正旺
火盆一放
小馬扎一擺
開鍋！
鄉(xiāng)間的夜晚山野俱靜
而暖光燈下，喧騰的熱氣里
干菜韌、豆腐鮮、湯汁馥郁
配上新果熬制的山楂汁
安寧生...
特色火盆鍋今日歸來
愛團圓、也愛美味！
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本攻略最后修訂時間：2019年11月01日
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